Alimentation et émulsifiants: quels dangers pour notre santé ?
Merci à Isabelle do O’Gomes, journaliste chez Sciences et Avenir, pour la mention d’Open Food Facts dans ce podcast de 20 minutes très instructif 
sur les émulsifiants: Alimentation et émulsifiants : quels dangers pour notre santé ? – Podcast
Ça parle de quoi ?
Dans les sauces et plats préparés ? Présents ! Dans les produits laitiers ? Présents ! Quid des cordons bleus et autres viandes panées ? Itou ! Et dans les gâteaux ? Evidemment que oui. Ne me dites pas… les céréales qu’on donne au petit dernier ? Bien sûr que si !
La question devrait plutôt être “où ne sont pas les émulsifiants ?”. Car cette catégorie d’additifs alimentaire est particulièrement utile quand on est un industriel de l’agro-alimentaire : ceux-ci y recourent notamment pour prolonger la durée de conservation ou maintenir le mariage d’ingrédients qui normalement ne se tolèreraient pas (comme l’huile et le vinaigre dans une vinaigrette en bouteille).
Des avantages certains, et un gros inconvénient dont on est là aussi certain : plusieurs de ces émulsifiants sont hautement dangereux pour notre santé.
Mention aussi de la cohort Nutrinet-santé
