Analyse des miels vendus en France à travers les données d’Open Food Facts
Le miel est défini par la législation européenne comme “la substance sucrée naturelle produite par les abeilles de l’espèce Apis mellifera à partir du nectar de plantes ou des sécrétions provenant de parties vivantes des plantes ou des excrétions laissées sur celles-ci par des insectes suceurs, qu’elles butinent, transforment en les combinant avec des matières spécifiques propres, déposent, déshydratent, entreposent et laissent mûrir dans les rayons de la ruche.” C’est un aliment très apprécié des Français qui en consomment 40 000 tonnes par an, mais aussi suspecté de pas mal de fraudes notamment sur sa provenance et sa composition.
Au moment où cet article a été publié (juillet 2020) Open Food Facts recensait 3732 miels en France, grâce au travail de plus de 175 contributeurs qui ont ajouté des produits, et aux 4 800 contributeurs qui ont ajouté des informations. Nous disposons donc d’une solide base de données qui nous permet une analyse représentative de la réalité du marché du miel en France.
Les données nutritionnelles moyennes pour cet aliment sont les suivantes :
Nous référençons des miels d’origines très variées, du classique miel d’acacia aux plus étonnants miels d’avocats ou miels de coriandre.
Comment être sûr d’acheter du “vrai” miel ?
Grâce aux données d’Open Food Facts, vous avez la possibilité de choisir votre miel selon plusieurs critères qui devraient vous aider à éviter les fraudes. Dans cet article, nous vous proposons des critères qui nous paraissent importants, ainsi que les produits correspondants. Si vous pensez qu’il manque des critères, n’hésitez pas à nous le signaler, et si vous aimeriez ajouter ou modifier un produit, rejoignez-nous en devenant contributeurs !
Les ingrédients
La dénomination “miel” est réservée aux produits qui contiennent exclusivement du miel. En théorie, les miels ne doivent donc comporter aucun additif ou ingrédient supplémentaire, mais des fraudes ont été relevées par la DGCCRF. Selon une enquête menée en 2017, 10% des miels testés sont adultérés, c’est-à-dire coupés avec des substances sucrantes pour baisser leur coût. Les mélanges avec d’autres produits comme la gelée royale ou des arômes sont évidemment autorisés mais la dénomination doit être adaptée et l’étiquette doit afficher le pourcentage de chaque ingrédient. Par exemple l’appellation “miel à la cannelle” ne peut pas être utilisée puisque le miel n’est plus l’ingrédient exclusif, on devrait retrouver “préparation à base de miel et cannelle”.
Provenance
Si les Français consomment 40 000 tonnes de miel par an, la production nationale n’atteint que 20 000 tonnes par an, dont une partie est exportée. Au final ce sont plus de 35 000 tonnes de miels qui sont importées chaque année, notamment de Chine ou d’Espagne. Nos données nous indiquent que 200 miels vendus en France sont produits en Espagne, et nous n’avons aucune information sur une origine chinoise. Pourquoi ? Tout simplement parce que jusqu’à présent la législation n’oblige pas les fabricants à déclarer le pays d’origine de leurs miels, c’est pour cela que l’on voit souvent sur les étiquettes “issu de mélanges de miels originaires ou non originaires de l’Union Européenne”.
Étiquette de miel ajoutée par Aleene
Notez qu’une directive européenne est prévue en 2020 pour obliger les fabricants à mentionner le pays d’origine, afin d’éviter les fraudes qui seraient monnaie courante sur ce marché.
Il est donc difficile de donner des statistiques fiables et précises sur les origines, en tout cas voilà ce que disent nos chiffres sur les miels dont la provenance est connue :
https://fr.openfoodfacts.org/categorie/miels/origines
Labels AOP et IGP
Le label d’Appellation d’Origine Protégée est réservé aux produits dont toutes les étapes de fabrication (récolte, extraction, filtrage…) ont été réalisées selon un savoir-faire reconnu et dans une même aire géographique. Seules deux régions de France peuvent prétendre au label AOP pour la fabrication de miels : la Corse et les Vosges. C’est pourquoi nous recensons moins de 1% de miel AOP.
Le label d’Indication Géographique Protégée est quant à lui réservé à des produits qui ont des qualités liées à un terroir défini. Pour le miel, ce label peut être décerné aux miels de lavande de Provence ou encore aux miels de sapins d’Alsace. Là aussi la proportion de miels affichant ce label est très faible puisqu’elle atteint un peu moins de 2%.
En théorie ces deux labels devraient donc pouvoir vous assurer que le miel en question n’a pas subi de fraudes, et n’est pas issu d’un mélange de miels issus de contrées lointaines et inconnues. En théorie seulement, car selon une enquête de la DGCCRF, les anomalies sont courantes en ce qui concerne ces labels…
Label Bio
Le miel peut prétendre au label bio s’il répond à un cahier des charges strict qui impose notamment que les ruches soient fabriquées avec des produits naturels, et que les sources de pollen et nectar dans un rayon de 1,5km soient issues de l’agriculture biologique. Un peu plus de 22% des miels références sont labellisés bio.
Comment aider ?
Vous pouvez nous aider à améliorer et enrichir notre base de données en devenant contributeur très simplement depuis notre application ou notre site internet.
