Descubra la clasificación en 5 colores A-B-C-D-E de 10.000 alimentos en Open Food Facts.
La calificación energética es una opción importante al comprar un refrigerador. La puntuación nutricional pronto puede serlo para los alimentos.
Simplificar el etiquetado nutricional en envases para ayudar a los consumidores a elegir alimentos más saludables es el objetivo del sistema de puntuación de cinco colores propuesto por el profesor Serge Hercberg del Programa Nacional de Nutrición y Salud francés.
Siguiendo la línea de la etiqueta energética del electrodoméstico, este sistema proporciona una calificación de A a E (cada una asociada con un color de verde a rojo) que se mostraría voluntariamente en la parte frontal de los productos. . Este sistema es parte de la Ley de Salud de Marisol Touraine, que se debatió en la Asamblea Nacional el 31 de marzo de 2015.
Más frutas y verduras, proteínas y fibras, menos calorías, azúcar, grasa saturada y sal.
«5 frutas y verduras al día» , «Menos grasas, menos dulces, menos sal»: las notas de color tratan de sintetizar estos mensajes bien conocidos por el público en general pero no necesariamente fáciles de aplicar cuando se va a comprar.
Para establecer una puntuación alimentaria, primero se calcula una puntuación nutricional que tiene en cuenta el contenido de elementos que son nutricionalmente favorables (frutas y verduras, proteínas y fibras) y aquellos elementos considerados desfavorables. energía, azúcares simples, ácidos grasos saturados y sodio correspondientes a la sal). Las notas de color verde, amarillo, naranja, fucsia y rojo (A, B, C, D, E) corresponden a diferentes intervalos de la puntuación nutricional.
Una nota para comparar los alimentos al comprar
A diferencia de otros sistemas de calificación (como los porcentajes de ingesta diaria recomendada), el puntaje es independiente de la porción indicada por el fabricante, que a menudo es diferente para cada marca y a veces es subestimada en comparación con la porción realmente consumida.
No vinculando la nota con el tamaño de la porción permite comparar las notas de diferentes productos antes de elegir cuál comprar.
Notas de color en Open Foods Facts
Nos pusimos en contacto con el profesor Hercberg a finales de septiembre de 2014 para pedirle la fórmula exacta de la puntuación nutricional y los umbrales para determinar las notas de 5 colores A / B / C / D / E recomendados en su informe «Propuestas para un nuevo ímpetu de la política de nutrición de salud pública como parte de la Estrategia Nacional de Salud» .
El equipo del profesor Hercberg nos envió la fórmula de cálculo y toda la información necesaria para calcular la puntuación y la puntuación nutricional, por lo que hemos podido aplicar la fórmula a los productos de la base de datos colaborativa Open Food Facts. La calificación es posible en productos en los cuales se muestra una tabla de nutrición suficientemente completa en el envase. Hasta la fecha, hemos podido determinar la calificación de más de 10,000 productos alimenticios.
Vea notas nutricionales en tu teléfono inteligente en realidad aumentada
Mostramos puntaje nutricional y clasificaciones de color en cada hoja de producto de Open Food Facts, tanto como en nuestras aplicaciones móviles de Android, iPhone y Windows Phone .
Mientras esperas la posible adopción del sistema de notas de color y su posible aplicación voluntaria por parte de los fabricantes en los productos, ahora puedes escanear los códigos de barras del producto con la aplicación Open Food Facts para ver las calificaciones nutricionales.
En Android mobiles (y pronto iPhone), ni siquiera necesitas escanear el código de barras: gracias a la tecnología de reconocimiento visual de la empresa Moodstocks, simplemente coloca tu teléfono delante de un producto para ver su puntuación nutricional, incluso sin conexión a Internet, por lo que es muy útil, especialmente en las tiendas.
Consumidores entusiastas, fabricantes más críticos
La puntuación nutricional y su implementación en Open Food Facts fue presentada el viernes 27 de febrero en el programa En busca de noticias: «Azúcares, grasas, ¿por qué somos todos adictos? en el canal D8.
En los minutos y horas posteriores a la transmisión del informe, Open Food Facts tuvo su mayor pico de registros y recibió muchos mensajes positivos por correo electrónico y en nuestro grupo de Facebook . Es un entusiasmo que hemos visto cada vez que presentamos el proyecto Open Food Facts al público y la implementación de las notas nutricionales en la aplicación móvil.
Este entusiasmo está lejos de ser compartido por representantes de la industria alimenticia como la Asociación Nacional de la Industria Alimentaria (ANIA) para quienes el sistema de notas de color es simplista, estigmatizando productos y haciéndolos sentir culpables de ellos. consumidores.
El peso de las palabras, el shock de los datos
Más allá de las palabras de batalla, la asociación Open Food Facts tiene como objetivo la transparencia y apertura de los datos sobre los productos alimentarios. Estamos convencidos de que estos datos son de interés público – son demasiado importantes para mantenerse ocultos – y es por eso que comenzamos hace 3 años a construir una base de datos colaborativa, gratuita y abierta, en la que más de 1,500 colaboradores agregaron datos de más de 35,000 productos.
Estos datos tienen aplicaciones muy numerosas: descifrado de etiquetas (aditivos, alergenos, etc.), comparación e investigación de productos, educación… ya se han inventariado una docena de reutilizaciones de datos de Open Food Facts.
Estos datos pueden probar, evaluar y perfeccionar un sistema de puntuación nutricional como un todo aplicándolo a 10.000 productos en lugar de muestras más débiles o centrándose en ejemplos emblemáticos, pero a veces anecdóticos.
Con este fin, hemos implementado una serie de herramientas para que todos puedan probar el sistema de notas de color del Programa Nacional de Nutrición y Salud:
Mostrar la distribución de notas nutricionales
El sitio web Open Food Facts te permite explorar la base de datos en diferentes facetas, como categorías de productos, marcas, etiquetas y ahora notas nutricionales. Ahora es muy fácil obtener la distribución de notas nutricionales para todos los productos o para una marca o categoría determinada, por ejemplo cereales para el desayuno, y para mostrar los productos correspondientes hasta un cierto grado.
Notas nutricionales de los cereales para el desayuno – Fuente Open Food Facts
Notas de nutrición por categoría de producto
Es interesante comparar las notas nutricionales de diferentes categorías de productos. Podemos ver las categorías de los productos mejor valorados (frutas y verduras, compotas) y los más bajos (chocolate, salchicha, mayonesa).
También puedes ver qué categorías tienen los productos que poseen una amplia variedad de calificaciones. Es para estas categorías donde el sistema de calificación es más útil porque permite a los consumidores tener en cuenta la puntuación nutricional en sus elecciones, y puede alentar a los fabricantes a mejorar la formula de sus productos para que obtengan mejores calificaciones.
Por otra parte, la puntuación es menos útil para categorías donde todos los productos tienen casi los mismos valores nutricionales como las mieles en la que todas obtienen la puntuación D. El sistema puede comparar categorías similares como untables El sistema puede comparar categorías similares como untables pasta o mermeladas o miel .
Notas nutricionales de color en gráficos interactivos
Con unos pocos clics, el formulario de búsqueda de Open Food Facts te permite crear gráficos interactivos que muestran todos los productos correspondientes a ciertos criterios (por ejemplo, categoría, marca, etiqueta …) en 2 ejes que puedes elegir (todos los nutrientes, minerales, vitaminas, número de aditivos, puntuación nutricional, etc.).
Ahora es posible mostrar también el grado nutricional de color.
Por ejemplo, aquí hay un cuadro interactivo que muestra el azúcar, la grasa y el puntaje nutricional de las comidas preparadas para ser calentadas con microondas .
De Citizen Data Collection a Citizen Science
Nos gustaría agradecer al equipo del profesor Hercberg del Programa Nacional de Nutrición y Salud que confió en nosotros y nos dio fórmulas para calcular los puntajes nutricionales y todos los cambios y adaptaciones realizados desde septiembre, y en particular a la Dra.
También nos complace haber podido proporcionar al equipo del profesor Hercberg toda nuestra base de datos de productos enriquecida con puntaje nutricional. Las bases de datos de productos como Nutrinet y Open Food Facts te permiten probar y perfeccionar las fórmulas de cálculo y los diferentes umbrales para que las notas nutricionales sean más útiles.
Open Food Facts es un proyecto ciudadano desde la sociedad civil (todo el equipo del proyecto y sus 1500 colaboradores son voluntarios). Utilizamos crowdsourcing para recopilar datos de alimentos de todo el mundo. Proyectos como la enciclopedia Wikipedia y el mapa colaborativo y gratuito OpenStreetMap han demostrado que las personas de todo el mundo pueden unirse para lograr grandes cosas. Wikipedia y OpenStreetMap son nuestros modelos y esperamos que Open Food Facts también pueda ayudar a mejorar la nutrición de todos. Por lo tanto, estamos especialmente contentos por haber tenido la oportunidad de interactuar y colaborar con un equipo científico. Para nosotros es una primera experiencia de ciencia ciudadana que pretendemos renovar.
¡Únete a nosotros!
Únete al proyecto Open Food Facts para abrir datos de los alimentos de todo el mundo escaneando y fotografiando tus productos alimentarios, y ¡únete a nosotros vía Facebook o Twitter!